厚乳面包奶油面包
用料
高筋面粉 | 250g |
白砂糖 | 55g |
水 | 100g |
全蛋液 | 25g |
淡奶油 | 55g |
干酵母 | 4g |
盐 | 2.5g |
黄油 | 30g |
馅料 | |
淡奶油 | 250g |
糖 | 25g |
厚乳面包奶油面包的做法
把除盐和黄油外的所有材料放入面缸,慢速搅打无干粉转快速打至有厚膜加入黄油和盐
打至完全扩展状态可以拉出透明的薄膜,面温控制在22-28度
整圆室温24度基础发酵40分钟
一发完后分割成50g每个
滚圆放入烤盘,温度32度湿度80%醒发至两倍大
烤箱面火160低火180烤8分钟
出炉刷一层牛奶
250g奶油加25g糖打至十分,一半可加入奥利奥
面包晾凉侧面切开
抹入打好的奶油
可加入喜欢的水果,表面撒奶粉装饰一下
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