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萝卜糕

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:46 阅读:7946

用料

粘米粉500克
白萝卜1650克
腌肉120克
虾干50克
干贝100克
干香菇30克
玉米油90克
10克
白克椒粉20克
水+料酒(泡发用)70克+10克 2份

萝卜糕的做法

  1. 干香菇,干贝,虾米用水充分洗净。香菇加清水浸泡。干贝(70克水十10克料酒浸泡)虾米(70克水十10克料酒浸泡)提前一晚上放冰箱冷藏泡发

    萝卜糕的做法 步骤1
  2. 咸肉,广式腊肠,香菇切丁。干贝用手掰成丝(泡发的水保留别倒掉)虾米用手掰成两段(泡发的水保留别倒掉)。萝卜擦成丝。

    萝卜糕的做法 步骤2
  3. 热锅冷油倒入咸肉和腊肠炒香

    萝卜糕的做法 步骤3
  4. 倒入萝卜丝翻炒均匀

    萝卜糕的做法 步骤4
  5. 萝卜丝炒出汁水加入香菇,干贝和虾米(连同泡发的水一起倒入)翻拌均匀,加盐和白胡椒调味(盐的量请自行控制)。

    萝卜糕的做法 步骤5
  6. 盖上锅盖大火焖煮

    萝卜糕的做法 步骤6
  7. 煮至萝卜丝变软关火

    萝卜糕的做法 步骤7
  8. 锅子离火,趁热分三次拌入大米粉

    萝卜糕的做法 步骤8
  9. 拌匀后的状态

    萝卜糕的做法 步骤9
  10. 模具垫上烘焙纸方便脱模

    萝卜糕的做法 步骤10
  11. 盛入模具用硅胶刮刀摁实压平,不要装太厚差不多4厘米方便蒸熟

    萝卜糕的做法 步骤11
  12. 蒸锅加足够的水,水开后放入蒸锅大火蒸40分钟

    萝卜糕的做法 步骤12
  13. 蒸熟后取出,贴着表面盖上烘焙纸常温放至温热

    萝卜糕的做法 步骤13
  14. 脱模装入保鲜盒密封放冰箱冷藏

    萝卜糕的做法 步骤14