准备食材请看配料表，胡萝卜切丝或刨成丝，口感更好。虾干会使整个猪肠粉味道更香，没有虾干可以用鱿鱼干或者香肠代替。

热油锅后，先将鸡蛋炒好盛出，接着炒胡萝卜丝。

然后胡萝卜丝推一边，炒虾干。

放入豆芽一起炒

放入猪肠粉

最后炒好的鸡蛋和葱花一起放入，加生抽蚝油胡椒粉调味，喜欢吃辣可以加入辣椒酱，也很不错。

好吃的炒猪肠粉就做好，配一杯豆浆，完美组合，营养又美味。