锅内放入洗净的皮皮虾盖上锅盖开大火（不需要加水，这个做法闽南叫“炝”），到锅盖能看到很多蒸汽冒上来的时候转小火继续炝3分钟，关火后焖2～3分钟再开锅。

炝皮皮虾的时候边准备甜椒末、蒜末和葱末

将皮皮虾盛到盘子里，锅要洗干净再下油。

锅中热油，差不多67成热转中小火下适量面包屑翻炒，加入适量椒盐粉，之后加入甜红椒末翻炒，接着加入蒜末（蒜末放后面加不容易炒太熟变苦）翻炒，最后下皮皮虾继续翻炒均匀即可（蒜末和皮皮虾大概翻炒1分钟就可以了）。关火后撒一些葱末拌匀。

摆盘，码好皮皮虾后再把面包屑均匀地撒在皮皮虾上面。

出锅啦～

面包屑酥酥的也很好吃哦～就着白粥，细细地品味这份大海的馈赠……