两头蒜让小朋友帮忙剥好了，我先剁碎备用。
蒜蓉小龙虾的蒜一点要多一点，才香。

上一篇说到抽虾线虾肉变散不好吃的问题。
关键就是，小龙虾要过油炸！
处理好的小龙虾也尽量在几分钟内煮了。
把处理好的小龙虾下到热一点的油锅炸熟。

这是炸过的小龙虾，备用。

锅里烧热放比炒菜多一点的油，有点热了下蒜蓉中小火炒半分钟。

为了蒜蓉香一点，我下了一些耗油炒蒜蓉。（这个蒜蓉捞起来淋生蚝、做蒜蓉粉丝之类，也超美味的）

倒入炸好的小龙虾到锅里和蒜末翻炒均匀

倒入大约400ml啤酒?，不用没过小龙虾，差不多就可以了。盖锅盖煮一阵，倒入一丢丢盐即可（微量，太咸不好吃，耗油里已经有咸味了，淡一点没关系）。
汤汁不用收干，留点味道更好。煮到只有一点汁了，就可以起锅了。

起锅！
如果要搭配黄瓜，切成长条，起锅前下去翻炒三五下即可。
不用把黄瓜炒熟，看着还生就行，小龙虾的热量会把黄瓜烫熟，口感才好。
不加黄瓜的话，就这么起锅，上啤酒。

开吃，鲜甜美味，干净好嗦汁，小朋友都吃了好几个。

很干净，最好的汤汁，我们还烫了点细粉加进去，特别好吃（我只分到了一小口，被小朋友吃光光了）。