3斤虾，放大概5勺盐，泡二十分钟。用牙刷虾肚、虾头、虾尾各角落刷一遍

葱白葱绿分开切

辣椒去芯没那么辣，不怕就可以不用去，切圈

所有蒜头切粒。姜切片

五勺油，大火热锅，放入葱白、五分之四的蒜蓉、辣椒爆香。

放入一半小龙虾快速翻炒

倒入啤酒，没过小龙虾。加入3汤勺的蚝油、0.5勺鸡汁、0.5勺白糖、0.5勺胡椒粉。加盖中火焖煮8分钟。

上盘前加撒入少许葱，完成金汤蒜香小龙虾。

剩下一半的小龙虾放入开水蒸锅，快速在它们上面压多个盘子，避免它们爬出来。大火蒸8分钟就可以吃了。

用小酱碗，装剩下5分之1的蒜蓉、葱绿、辣椒圈，放入一勺蚝油、0.3勺白糖、0.5勺白醋、2勺淡盐酱油。用热锅热一勺植物油，淋在酱碗中，将酱拌一下就可以啦?这酱汁太完美了，不浓味而衬托出虾的鲜美