准备食材及配料，计量看用料明细。

鲜活小龙虾先剪去前夹，这样就不怕夹手了，方便清洗。

再用牙刷刷洗干净。

切配准备：葱姜蒜切片，干辣椒切段。

起锅烧热油，油比平时炒菜放多点，先把藤椒炝香。

接着放葱姜蒜，干辣椒一起炒香。

放一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

放入小龙虾翻炒几下，加1/3盐、二勺生抽，半勺白糖、1/3白胡椒翻炒均匀。

加开水莫过龙虾2/3，中小火加盖焖煮八分钟。

八分钟后转大火收汁，同时加味精、一勺藤椒油、半勺香醋，剩余1/3汁水时关火出炉。