菜谱

位置：首页 > 水产 > 虾

冰镇小龙虾，熟醉小龙虾

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:42 • 阅读：7928
冰镇小龙虾，夜宵啤酒绝配
冰镇小龙虾相比其它口味，它更有独特的味道，吃起来口味不是那么重，冰箱冷藏之后肉质更是非常Q弹爽口

用料

小龙虾650克
姜5片
拍蒜3瓣
干辣椒5个
桂皮八角香叶各1个
香菜5根
花雕酒100克
糟卤250克
啤酒500克
胡萝卜片8片
盐15克
味精10克
鸡精10可
柠檬片2厚片
凉开水150克
野山椒5个
野山椒水25克

冰镇小龙虾，熟醉小龙虾的做法

  1. 龙虾买回来用清水暂养一小时然后用牙刷刷子干净

    冰镇小龙虾，熟醉小龙虾的做法 步骤1

  2. 锅中烧水，水开将龙虾在水中焯水2～3分钟去除异味，焯好水后再次冲洗干净

    冰镇小龙虾，熟醉小龙虾的做法 步骤2

  3. 龙虾摆入盘中，放入两片姜，水开大火蒸6分钟左右至龙虾变熟

    冰镇小龙虾，熟醉小龙虾的做法 步骤3

  4. 胡萝卜，姜，蒜子干辣椒，香菜改刀备用

    冰镇小龙虾，熟醉小龙虾的做法 步骤4

  5. 柠檬切0.5厘米厚片，野山椒切段，花期八角香叶用水泡一下备用

    冰镇小龙虾，熟醉小龙虾的做法 步骤5

  6. 龙虾蒸熟后倒出用清水冲洗一下去除油脂，沥干水分

    冰镇小龙虾，熟醉小龙虾的做法 步骤6

  7. 将上述辅料倒入容器，倒入花雕酒，啤酒，香糟卤，以及150克凉开水搅拌均匀

    冰镇小龙虾，熟醉小龙虾的做法 步骤7

  8. 放入龙虾冷藏浸泡24个小时就可以了

    冰镇小龙虾，熟醉小龙虾的做法 步骤8

  9. 装盘食用，鲜嫩多汁虾肉肥美

    冰镇小龙虾，熟醉小龙虾的做法 步骤9

小贴士

做得好一点的话可以多用花雕酒这样更香，但是家庭我建议可以兑着啤酒来制作这样节约成本
2，我这里的盐比例放的少，腌制时间长，大家可根据自己的时间做调整
3，小龙虾制作过程中我个人不建议去除虾线，要是去除虾线后龙虾肉就比较散，而不去虾线，肉质就非常紧实
相关新闻