小龙虾加2勺盐，1大勺白醋，浸泡30分钟，可以溶解去除很多污垢。

切蒜末备用

浸泡好以后，用牙刷降小龙虾刷干净

先把钳子剪掉，保障自己不会被夹
然后剪掉所有的腿，和触角，避免藏污纳垢
1.虾头保留，只剪须可以，避免虾黄漏掉
2.不需要保留虾黄可以把头部剪掉三分之一，把里面的脏东西洗掉。

剪好的小龙虾再清水清洗一遍

将四分之三的蒜末，小米辣放入油中爆香

加入小龙虾，开大火翻炒，使小龙虾肉质紧实。

喜欢吃辣的的朋友再加辣椒或加麻辣火锅底料。

小龙虾翻炒变红色后加入一罐啤酒，淹没小龙虾。

倒入香葱，香叶，一个八角。盖上盖子煮20分钟。

开盖后加入莴笋条。喜欢其他配菜的也可以在这个时候加进去。

炖煮至配菜熟透后出锅摆盘，撒上剩下的蒜末，浇上锅中热汤，烹香。

可以剥一些虾肉，清水煮一些面，配小龙虾的汤汁，吃一碗小龙虾盖面！