手工剥好的小龙虾，洗干净抽真空冷冻保存。可以购买冷冻的也可以现剥。

将虾尾洗干净，生姜花椒桂皮八角洗干净准备好，锅烧热，倒入食用油。

油热之后，放入生姜花椒桂皮八角爆出香味，倒入虾尾，放料酒，中火翻炒至虾尾变红，再翻炒片刻。

此刻锅里可能有水渗出来（没有请忽略），我会把水倒掉，然后放入火锅底料，酱油，大蒜头，继续翻炒几分钟。

倒入开水，没过1/2即可，盖上锅盖中火闷五分钟左右。此时若味道淡了可适量加盐。

最后一步，最关键的，开大火，放入青红椒开始翻炒收汁，待汁水收到只剩油汤即可，放味精，葱花，装盘开吃！