清洗小龙虾
去虾头虾线，扒掉腮，剪掉嘴，虾黄单独用碗装起来。用小龙虾刷把每只小龙虾都刷干净，重点刷脚多的地方。

PS:关于要不要去虾头、虾线和开背？去掉虾头、开背以后，小龙虾肉会没有完整的那么嫩，但是更干净更入味。

热油炸小龙虾
把油烧到非常热，把小龙虾沥干以后快速在热油中炸至变色，然后捞出，油炸过再炒的小龙虾肉会更嫩。

炒龙虾料
锅里放油，用小火把大葱姜片炒香，然后放海底捞小龙虾调料、虾黄，一起炒香，然后把油炸过的小龙虾放进来一起炒。
喜欢吃辣的，可以加麻辣/香辣的底料，不能吃辣可以选蒜蓉/十三香口味的底料。
加虾黄炒过口感会更厚一点，嫌麻烦或者菜场杀好小龙虾没有虾黄也可以不加。

加水或啤酒
在炒好的小龙虾里加水或者啤酒500ml，水或者啤酒要没过小龙虾，然后盖上盖子焖煮20分钟。有紫苏的话这个时候加。

加配菜
小龙虾煮到15分钟左右加黄瓜土豆，打开盖子，一边煮一边收汁，煮5分钟左右就可以，黄瓜喜欢吃脆的口感的可以晚加两分钟。韭菜香菜可以在快起锅的时候加，搅拌一下就可以出锅了。

享用美味的小龙虾