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Sara吐司系列九：小麦胚芽吐司

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:40 • 阅读：7955
这是哈奇老师的胚芽吐司配方。
哈奇老师是我非常喜欢的一个面包老师。
小麦胚芽经过长时间烘烤变成了棕红色，散发出类似咖啡的迷人香味。

此菜铺只记录胚芽吐司作业。

用料

小麦胚芽克
高粉克

Sara吐司系列九：小麦胚芽吐司的做法

  1. 小麦胚芽，150度，烤箱热风循环模式烘烤至红褐色。

    Sara吐司系列九：小麦胚芽吐司的做法 步骤1

  2. 揉到扩展阶段进入提前浸泡好的胚芽，慢速揉均匀

    Sara吐司系列九：小麦胚芽吐司的做法 步骤2

  3. 膜的状态

    Sara吐司系列九：小麦胚芽吐司的做法 步骤3

  4. 面筋不揉那么过

    Sara吐司系列九：小麦胚芽吐司的做法 步骤4

  5. 扯出一个爱心?

    Sara吐司系列九：小麦胚芽吐司的做法 步骤5

  6. 面团准备出缸

    Sara吐司系列九：小麦胚芽吐司的做法 步骤6

  7. 基础发酵至2倍大

    Sara吐司系列九：小麦胚芽吐司的做法 步骤7

  8. 翻面折叠后再发20分钟

    Sara吐司系列九：小麦胚芽吐司的做法 步骤8

  9. 分割，滚圆，松弛

    Sara吐司系列九：小麦胚芽吐司的做法 步骤9

  10. 擀卷两次

    Sara吐司系列九：小麦胚芽吐司的做法 步骤10

  11. 发酵至8.5分满

    Sara吐司系列九：小麦胚芽吐司的做法 步骤11

  12. 200度烘烤30分钟左右

    Sara吐司系列九：小麦胚芽吐司的做法 步骤12

  13. 出炉

    Sara吐司系列九：小麦胚芽吐司的做法 步骤13

  14. 撕开面

    Sara吐司系列九：小麦胚芽吐司的做法 步骤14

  15. 切面

    Sara吐司系列九：小麦胚芽吐司的做法 步骤15

  16. 切面

    Sara吐司系列九：小麦胚芽吐司的做法 步骤16

  17. 等面包吃的娃

    Sara吐司系列九：小麦胚芽吐司的做法 步骤17
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