完美复刻❤️软糯粘豆包❤️超详细制作步骤
去年冬天,没有抖音的我从朋友那得知‘网红’粘豆包,朋友让我和她凑单拼运费?我很好奇这个让她日思夜想排单排了一个月的‘网红’究竟是啥口感,然而到货后着实有些失望?口味虽多但都不是我家喜欢的,几经尝试调整终于成功复刻,对红豆糯米类无抵抗力的厨友们都一起试试吧?此方只为记录我家生活的点滴,不喜勿喷请绕路,万分感谢!
用料
绿豆 | 50克 |
麦仁 | 50克 |
红小豆 | 50克 |
红豇豆 | 50克 |
红腰豆 | 50克 |
三色糙米 | 100克 |
圆白糯米 | 100克 |
血糯米 | 100克 |
红枣 | 20-30颗 |
红糖 | 50克 |
白糖 | 30克 |
糯米粉 | 150克 |
完美复刻❤️软糯粘豆包❤️超详细制作步骤的做法
所有豆类放入盆中凉水浸泡一晚上
浸泡好淘洗干净沥干水分,放入电饭锅里加入和豆子齐平的水(水少一些也可,一定不要多)开启煮饭功能
豆子煮好后趁热倒入红白糖翻拌均匀
加入提前剪好的红枣碎翻拌均匀
倒入糯米粉快速翻拌至无干粉
戴上一次性手套就可以捏团子了(大小看自己喜好)
需要放板栗的提前煮好板栗,团子压扁中间包板栗,团起来揉圆
紫薯也是提前蒸熟切小块
另外准备一个小碗,放一些糯米粉,捏好的团子放糯米粉里滚来滚去,让整个团子都粘上糯米粉
全部团好放蒸锅里,大火水开后蒸15-18分钟左右
还有一种带皮的做法,前面捏团子不变,团好不滚糯米粉,直接用馄饨皮包起来(馄饨皮需要提前擀大擀薄)
蒸好了不要着急拿出,表面会黏手,稍微晾晾不太烫了表面就不会黏了
不烫手了就可以用保鲜膜一个一个包起来,放冷冻保存,随吃随热或者提前拿出来解冻后再热
整齐的放密封袋里
不会很甜,糯叽叽又有豆子的香味,一口气吃三四个没问题?
小贴士
不喜欢红豆的可以改成其他豆类,总的克数不变就行,糯米粉用的是三象牌水磨糯米粉,团子外面滚的糯米粉用量不在方子里记录请悉知,电饭锅煮豆子切记一定不能放太多水,电压力锅也是一样哈
- 上一条: 万能凉调汁,承包你整个夏天的好胃口‼️凉调豆皮
- 下一条: 6款养生豆浆‼️内外调养