牛肉切片

肉里放盐，老抽，熟油，胡椒粉，一个鸡蛋清，抓拌，腌制20分钟。

粗芹菜先竖切，再切段。

葱姜蒜，洋葱切好。

洋葱，葱姜蒜。料理机打碎

辣皮子提前一天泡。最好是板椒。线椒也可以。

花椒粒，草果，八角，白寇，肉蔻，甘草，白芷，丁香，香叶，白胡椒粒，小茴香，各种香料，放到料理机里打碎。

辣皮子料理机打碎

米粉酱:锅里放油

多炒一会儿，水分炒干。

辣皮子炒干，放入葱姜蒜，洋葱沫。

炒干，炒香。

加入打好的各种调料粉，一点老抽。炒干水分。就好了。

米粉酱做好了。

米粉提前泡一个晚上。水开，下米粉煮3分钟，煮熟。捞出来，过一下凉水。

锅里放油，放肉，多炒一会儿，肉炒干。

放1勺豆瓣酱，葱花，

放芹菜

米粉酱2-3勺，2勺甜面酱，

放入米粉

再加一点水炒一会儿

出锅。