500克面粉250克水1克盐揉成光滑的团，盖起来醒30分钟，有助于面筋形成

解放双手～厨师机或面包机，把凉皮面和水扔进去，开最低速档～让它做一个毫无感情的洗面机器～然后你就可以去做任何你想做的事情了～等过半小时一小时再回来看～拿出来清水冲干净～就是面筋啦～洗出来的面粉水沉淀4小时左右备用，洗的时候厨师机开最小档就行，别开大了，不要问我为什么，因为台面好难擦～

面筋加2-3克酵母，发酵30分钟，上锅大火蒸熟，切块备用

制作凉皮：取出沉淀好的洗面水，将上面的清水倒掉，只留沉淀下来的面浆水，用勺子用力的搅拌面浆水直到盆底没有粘粘。 蒸锅开烧水，取一个圆盘，用刷子轻刷一层香油之后挖1-2勺面浆水左右晃匀，揭开蒸锅锅盖把盘子扔进去立马盖好。蒸大概2分钟左右（表面起大气泡即可），蒸好后打开锅盖取出圆盘在凉皮上轻刷一层薄薄的香油，再用刮刀沿着边缘转一圈之后取下凉皮即可

黄瓜丝，花生米，面筋，凉皮，油泼辣子～开吃～配料吗，按自己家口味来就好了，盐和醋是必备的～