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抹茶慕斯 抹茶爱好者必做

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:36 阅读:7937
抹茶慕斯的口感真绝了,而且也很简单,只要配齐材料就好了。

我选了消化饼干,因为慕斯配奥利奥我感觉太腻了,另外黄油的用量也不多,这样的用量基本能把饼干压实了,再少就不合适了。另外糖份也不建议再减。

配方是6寸的

用料

【慕斯部分】
吉利丁2片(10克)
朗姆酒10克
淡奶油230克
糖粉50克
马斯卡彭100克
牛奶100克
抹茶粉10克
【慕斯底部分】
消化饼干80克
黄油30克

抹茶慕斯 抹茶爱好者必做的做法

  1. 准备好冰水,吉利丁片剪开,浸泡
    没有冰水的话就冷水,吉利丁片泡进去后放进冰箱

    另外烧一壶热水备用

    抹茶慕斯 抹茶爱好者必做的做法 步骤1
  2. 这一步忘拍照片了
    消化饼干放进食品袋,用擀面棒敲碎,再擀碎,尽量擀得细一点
    (用过的食品袋正好可以装开封的消化饼干)

    抹茶慕斯 抹茶爱好者必做的做法 步骤2
  3. 黄油隔水融化成液体,和消化饼干混合

    放进6寸模具中,用手压着硅胶刀使劲按,先贴着边上按,再按中间,多压几次,不然切的时候容易碎

    抹茶慕斯 抹茶爱好者必做的做法 步骤3
  4. 牛奶微波炉加热30秒,分三次倒入抹茶粉中混合。这里可以选择过筛一次(但我没过,偷懒)

    抹茶慕斯 抹茶爱好者必做的做法 步骤4
  5. 马斯卡彭中加入朗姆酒,隔水融化(水温不要超过50度)

    抹茶慕斯 抹茶爱好者必做的做法 步骤5
  6. 泡好的吉利丁片取出,隔热水加热,变成液体为止

    抹茶慕斯 抹茶爱好者必做的做法 步骤6
  7. 加热成液体的吉利丁片倒入马斯卡彭中,拌均

    继续隔温水放着,不然温度低了吉利丁片就会开始凝固

    抹茶慕斯 抹茶爱好者必做的做法 步骤7
  8. 把抹茶液分2-3次倒入马斯卡彭中

    拌匀后,继续隔温水放着,以防吉利丁片凝固

    抹茶慕斯 抹茶爱好者必做的做法 步骤8
  9. 奶油加糖粉,打到五分发。不要打过了。

    五分发就是有浅浅纹路出现并不会消失,但是晃动盆子,奶油是可以流动的。
    ⚠️切记!出现纹路就可以停了!

    抹茶慕斯 抹茶爱好者必做的做法 步骤9
  10. 抹茶液分三次倒入淡奶油中,翻拌均匀,过筛两次,倒入刚才做好有饼干底的模具中。
    (混合后我底部的吉利丁片已经有点凝固了,有些小疙瘩,正好这些在最后倒在表面,所以尽量手速快点)

    抹茶慕斯 抹茶爱好者必做的做法 步骤10
  11. 做好后放进冰箱,冷藏4小时以后后,用电吹风沿着模具边缘吹几圈。

    可以用一个易拉罐顶住模具底部,推出模具脱模,撒上一层抹茶粉

    抹茶慕斯 抹茶爱好者必做的做法 步骤11
  12. 切件可以享用啦~真的好喜欢这个口感,介于冰淇淋和蛋糕之间,五十铃的抹茶粉好香

    抹茶慕斯 抹茶爱好者必做的做法 步骤12

小贴士

除了冷藏的时间比较久,其他步骤真的很简单的,就是各种混合