水烧开后加入适量碱面，我买的是那种比较硬的干碱面，所以煮的时间比较久，差不多五分钟左右，也可以用高压锅压，上汽十秒以后关火，等自然排气完就熟了，然后放冷水里冷却。

冷却后用筲箕把水分晾干，然后加入两勺黄豆酱，也是根据自己喜好添加，放入少许白糖，陈醋，生抽，最后撒上适当芝麻做点缀即可。