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黄豆玉米面红枣窝窝头

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:36 • 阅读：7942
喜欢年糕，米粉，粉丝，烧饼，千层饼，梅干菜饼，馅饼，面条，米花棒，苦荞片各种脆脆的，粘粘的碳水
最近一直想试试玉米面窝窝头，然后一起买了苦荞片，粘米粉，玉米粉，红枣粒一大箱东西
今天油纸也到了，动手试试，顺便也消耗点黄豆粉
不擅长面食，揉不动面的我慢慢摸索中

用料

细玉米面210克
熟黄豆面100克
红枣粒80克
开水150克
凉水70-90克
小苏打3克

黄豆玉米面红枣窝窝头的做法

  1. 150克热水烧开，边倒入玉米粉中边搅拌

    黄豆玉米面红枣窝窝头的做法 步骤1

  2. 买的一大包红枣粒，凉水冲洗下

    黄豆玉米面红枣窝窝头的做法 步骤2

  3. 混合所有材料，加入50克凉水，红枣洗过有点水分，还是不怎么成团，我又加了20克水

    黄豆玉米面红枣窝窝头的做法 步骤3

  4. 和好盖上醒半个小时材料是613克，估计红枣洗了下水分挺大，我分了9个，一个69-70克左右

    黄豆玉米面红枣窝窝头的做法 步骤4

  5. 先捏圆，在下面戳个洞，第一次做，面团还是比较硬的，我是左右握面团，右手食指关节顶的，这样能戳洞，面团正好紧实一点不会散

    黄豆玉米面红枣窝窝头的做法 步骤5

  6. 放在新买的油纸上

    黄豆玉米面红枣窝窝头的做法 步骤6

  7. 凉水上锅，水烧开后，大火5分钟，中火15分钟，关火焖5分钟。

    黄豆玉米面红枣窝窝头的做法 步骤7

  8. 窝窝头上有点浅色的，应该是水滴上去了

    黄豆玉米面红枣窝窝头的做法 步骤8

  9. 反面，我下面实实在在一个锥形?，亏的面硬，没有塌，看着有点裂开了

    黄豆玉米面红枣窝窝头的做法 步骤9

  10. 拿出晾凉，做的比较晚，做好已经10点多了，就没有尝了，明天早饭蒸一个尝尝?

    黄豆玉米面红枣窝窝头的做法 步骤10

  11. 窝窝头配鸡胸肉做早饭

    黄豆玉米面红枣窝窝头的做法 步骤11

  12. 蛮软和的，但是吃到嘴里还是略微粗糙的，喇嗓子，甜度够了，比想象中甜

    黄豆玉米面红枣窝窝头的做法 步骤12

小贴士

1、我水放了220克，红枣洗了还有点水，面团和好我觉得还是比较硬的；大家可以酌情再加一点水
2、面应该也不能太软，如果面软了，窝窝头一定要尖一点，蒸了会塌一点
3、由于放了熟黄豆面，蒸的过程中就闻到很浓厚的香味了。但是我觉得有点盖住玉米的香味了，下次减少黄豆面或者试试纯玉米面的
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