春分吃豆面糕(驴打滚)
按照老北京的习俗,有“春分吃豆面糕(驴打滚),避邪祈福”的说法。
收到孩子学校要带春分时节食物分享的通知,于是找了这款驴打滚。放学后孩子也参与了最后环节成品的制作。
收到孩子学校要带春分时节食物分享的通知,于是找了这款驴打滚。放学后孩子也参与了最后环节成品的制作。
用料
糯米粉 | 300克 |
温水 | 约300克 |
豆沙馅 | 约500克 |
黄豆粉 | 适量 |
春分吃豆面糕(驴打滚)的做法
先将泡好的红豆放炖锅中炖上,约炖2小时。同时开始准备黄豆粉。没有黄豆粉,就用黄豆磨吧!将黄豆洗净,放平底锅中翻炒至上图层色,中途也可以试吃一下,炒熟即可。
用研磨机将炒熟放凉的豆子用研磨机磨成粉,磨好建议过筛,取用较细的粉。这次我忘记过筛了。
将煮熟的红豆压成糊,用糖和油炒一下,炒的偏湿一点为好。上图的层色在使用过程中偏干,还要再湿一点。
接着调面糊,将温水慢慢倒入糯米粉中,搅拌均匀,平铺在一个摸上油的盘中蒸15-20分钟。
将蒸好的糯米面部分去取出,裹上黄豆粉,操作台上也撒上若干黄豆粉,用擀面杖耐心地擀平擀薄,后均匀铺上红豆馅一层,卷好切块,即可食用。