超市买的冷冻基围虾解冻后，用刀开背，用牙签去掉黑色的虾线，洗干净备用。其实去虾线这个方法最直接。

将虾背用刀拍平，摆盘，拍平是为了蒸的时候虾不容易卷缩。

将两个整的大蒜粒全部掰开，去皮，最快的方法用刀拍一下，一剥就去掉了，然后剁成蒜末。
锅中放油，倒入蒜末，4瓶盖生抽，3瓶盖料酒，两勺盐，翻炒几下。

将炒好的蒜末均匀的摆放在虾背上。

锅中加水，放个蒸屉子，盘子放在上面，盖上锅盖，大火蒸10分钟。

出锅后撒上切好的葱花，小葱切的更好看。最后放葱花是为了保持葱花绿色的颜色。
一道色香味俱全的蒜蓉基围虾大功告成。