老上海的油条
疫情下面粉的各种状态
用料
| 普通面粉 | 500克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 15克 |
| 小苏打 | 5克 |
| 泡打粉 | 5克 |
| 植物油 | 15克 |
| 水 | 250克 |
老上海的油条的做法
把所有材料丢桶里。
有厨师机的用机器，没有机器的使出麒麟臂，把以上材料嚯嚯成光滑柔软的面团。划重点！一定要光滑柔软！这个决定了后续面团的延展性。
嚯嚯好的面团保鲜膜包好放冰箱，隔夜！划重点！一定要给足时间让面团充分松弛。
冰箱里取出面团，擀成薄薄的面片，切开。
叠加，用筷子压一下，两头捏紧。
划重点！油温一定到到位后方可以下油条！炸油条时改中小火慢慢炸即可！
没捏紧的容易散开。哈哈
他膨胀了！
上海人的油条得配酱油！
空心的哦！
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