香酥大油条
用料
| 五得利五星高筋面粉 | 1000克 |
| 酵母 | 4克 |
| 泡打粉 | 20克 |
| 臭粉 | 6克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 猪油 | 100克 |
| 冰水 | 600克 |
| 盐 | 7克 |
香酥大油条的做法
先把材料准备好
用慢档打成团
然后开快档打到起筋，表面光滑且有不错的延伸性，如图
在按板上散点面粉，面团分两块用手拍薄
然后圈起来
用但鲜膜封好，放进冰箱冷藏
第二天提前半个小时拿出来解冻，用擀面杖擀薄厚度大概0.7厘米左右，然后切好筷子沾水，在中间来回刷几下
然后两根叠起来用刀背压一压
用手拖住轻轻一拉
用高温炸每隔几秒钟翻一次，炸到定型之后就不用翻的这么频繁了
炸好的油条
小贴士
炸油条油温一定好控制好，油温不够油条会吸油，温度太高会导致油条定型太快炸不大，如果不知道油温合不合适的，可以先放一小块边角料下去，两三秒能浮起来就可以了，还有面团一定要解冻回常温再炸