酥顶蓝莓蛋糕
一款减糖减油的磅蛋糕？蛋糕体比较松软轻盈。简单方便搅搅就能成功！我觉得这个面糊烤杯子蛋糕也是不错的。
以下的量是11寸磅蛋糕模具2个的量，每个入模重量大约是750g，请自行酌情增减。
油条蓬松剂是替代泡打粉和小苏打的好东西吖，不会有碱味儿又稳定～我现在做磅蛋糕啊杯子蛋糕啊都用它～
以下的量是11寸磅蛋糕模具2个的量，每个入模重量大约是750g，请自行酌情增减。
油条蓬松剂是替代泡打粉和小苏打的好东西吖，不会有碱味儿又稳定～我现在做磅蛋糕啊杯子蛋糕啊都用它～
用料
| 低筋面粉 | 400克 |
| 油条蓬松剂 | 3.5tsp |
| 室温软化黄油 | 188克 |
| 细砂糖 | 140克 |
| 柠檬皮屑 | 2个 |
| 室温鸡蛋（大） | 4个 |
| 室温牛奶 | 215克 |
| 蓝莓 | 400克 |
酥顶蓝莓蛋糕的做法
备料，以上材料放在一个盆里，开中高速打发黄油。
粉类混匀，没有严重结块的话不用特意过筛，蛋抽搅拌一下就好。我用了油条蓬松剂3.5tsp，没有的话3tsp泡打粉也是可以的。
黄油里加入鸡蛋，每次加一个然后搅打1分钟以上到质地均匀再加下一个。
加入1/3的粉类翻拌一下。
加入一半牛奶，翻拌。
加入剩下的粉类和牛奶，用打蛋器低速打匀。
加入洗干净的蓝莓。
入模具。
为了口感丰富又加了些酥粒，用杏仁粉、低粉、糖、黄油（冷藏）各50g，抓拌成小块即可。
烤箱中层350F烤65分钟左右。中途如果顶部上色过深可以盖一下锡纸。
出炉啦～不用垫油纸很好脱模～
切开看看～
小贴士
1.比传统磅蛋糕少了大半的糖和油，如果追求油润质感的不要用这个方子。
2.我用了有盐黄油，如果用无盐黄油可以加一丢丢盐在面糊里。
3.鸡蛋黄油牛奶都是室温，任何一个温度低了都容易水油分离。
4.新鲜柠檬皮不是必须项，但是绝对的加分项。
5.如果蓝莓甜可以减糖10g，我买的蓝莓挺酸的所以做出来基本上正好。
2.我用了有盐黄油，如果用无盐黄油可以加一丢丢盐在面糊里。
3.鸡蛋黄油牛奶都是室温，任何一个温度低了都容易水油分离。
4.新鲜柠檬皮不是必须项，但是绝对的加分项。
5.如果蓝莓甜可以减糖10g，我买的蓝莓挺酸的所以做出来基本上正好。
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