日式荞麦凉面「ザル蕎麦」
初秋虽渐渐凉爽。。。
但出太阳的日子还是会多少感觉闷热。。。
所以想吃些凉爽的食物。。。
荞麦凉面是不错的选择。。。
日本料理中的凉面最大特点就是风味独特的日本鰹節酱油。。。
有昆布（海带）和日本鰹節鱼的鲜味融在酱油中。。。
拌上清凉爽滑的荞麦面，真可算是面中的极品了。。。
小树同学也是极爱这款凉面的。。。
这不，前几天特地去久光百货买了鰹節酱油。。。
优优一口气吃了好多。。。
制作方法也分享给大家。。。
愿你们好心情。。。
ENJOY。。。
但出太阳的日子还是会多少感觉闷热。。。
所以想吃些凉爽的食物。。。
荞麦凉面是不错的选择。。。
日本料理中的凉面最大特点就是风味独特的日本鰹節酱油。。。
有昆布（海带）和日本鰹節鱼的鲜味融在酱油中。。。
拌上清凉爽滑的荞麦面，真可算是面中的极品了。。。
小树同学也是极爱这款凉面的。。。
这不，前几天特地去久光百货买了鰹節酱油。。。
优优一口气吃了好多。。。
制作方法也分享给大家。。。
愿你们好心情。。。
ENJOY。。。
用料
| 荞麦面 | 1把 |
| 日本鰹節酱油（4倍浓缩） | 25g |
| 凉开水 | 75g |
| 大葱（葱白） | 一段（约10cm） |
| 山葵（芥末） | 少量（约黄豆大小） |
| 蒜泥 | 2瓣 |
| 日本伊勢万绿湖鸡蛋 | 1只 |
日式荞麦凉面「ザル蕎麦」的做法
大葱切碎，放入小盘中。蒜取2瓣擦成泥，备用。
日本鰹節酱油有各种味道和种类，有些可直接使用，有些是浓缩的。优优买的是四倍浓缩的，所以需要稀释，也就是25g日本鰹節酱油加入75g凉开水，再调入黄豆大小的一点点芥末搅匀。加入大葱碎、蒜泥，再敲入一只日本伊勢生鸡蛋，凉面的调料蘸汁就做好了。
锅中加入清水，放入荞麦面煮熟，捞出放入凉开水中降温，待彻底变凉后控水装盘。
吃的时候，把面放入酱油蘸汁中，蘸一蘸再吃，非常凉爽鲜美。
