就是它！各地叫法不一样，看图就认识了。

鸡蛋打散加少许盐调味，平底锅摊成蛋皮后切丝备用。

荞麦面或者白面条煮熟后控干水分放在碗中，加生抽和香醋拌上味。夏季我会过冷水降温，参入一点凉面的做法。

笋瓜擦成丝后堆在面上。（是的，它真的可以生吃）

辣椒粉和蒜末铺在上面。

热油，滚烫烫的浇在蒜末和辣椒粉上。

堆上蛋皮丝，撒上花生碎。

拌匀了开吃。