地道山西味--荞面炒灌肠
山西太原人的美食，在晋源区都喜欢炒着吃，休息在家，自己动手做，回忆小时候的味道！
用料
| 荞面：200克 | |
| 白面：100克 | |
| 花椒：一小撮 | |
| 盐：少许 | |
| 葱姜蒜：适量 | |
| 青红椒：各半个 | |
| 酱油，醋：适量 | |
| 鸡精：少许 |
地道山西味--荞面炒灌肠的做法
水中加花椒和少许盐煮开，煮3分钟后关火凉凉。
凉了以后去掉花椒。
荞面和白面的比例是2：1
搅匀后加入凉花椒水和面。
拌匀后成如图所示。
和成软面团。
再加入花椒水继续和。
分别多次加花椒水和面，我一共加了六次水。
最后成为稀糊状，不断线的面糊就好了。要记得朝一个方向搅匀啊！
盘子刷油备用。
加入一勺面糊。
水开后上锅蒸15分钟。
熟了颜色变深了。
切块备用
青红椒葱蒜切好。
炒锅倒油，油热后先炒配菜。
再加入灌肠一起炒，加酱油和醋，大火快炒，再加少许盐和鸡精，快速翻炒。
美味出锅了！记得要趁热吃才好吃！?
小贴士
地道晋源人炒灌肠是要配豆芽的，休息在家不想出门，配青红椒也不错滴！
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