清爽夏日 | 味增芥末酱凉拌荞麦面
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拌了两大盆，多的部分结束后被大家抢着分掉了，一位小帅哥直接在市集摊位后蹲着吃完一碗…
味噌是非常健康的发酵食品，具体健康之处太多不赘述，确实不了解的话百度一下～
但要注意——味增的发酵菌都是活性的——所以！味增不能受热！用在凉拌的料理里最理想啦。(这么好的发酵菌，怎么能让它们死掉!)
芥末的辣味可能很多人接受不了，但相信我，只要控制好量，绝对是大大加分的！
拌了两大盆，多的部分结束后被大家抢着分掉了，一位小帅哥直接在市集摊位后蹲着吃完一碗…
味噌是非常健康的发酵食品，具体健康之处太多不赘述，确实不了解的话百度一下～
但要注意——味增的发酵菌都是活性的——所以！味增不能受热！用在凉拌的料理里最理想啦。(这么好的发酵菌，怎么能让它们死掉!)
芥末的辣味可能很多人接受不了，但相信我，只要控制好量，绝对是大大加分的！
用料
| 味增酱 | .1-2勺（50g左右） |
| 管状芥末酱／青芥辣 | 一半小拇指长度（10g左） |
| 麻油 | 小半勺（5g-10g左右） |
| 苹果醋/柠檬汁 | 1-2勺（50g左右） |
| 糙米糖浆/蜂蜜2枫糖浆 | 1-2勺（50g左右） |
| 水 | 适量 |
| 荞麦面 | 一把 |
| 西兰花、豌豆、毛豆 | 你喜欢的量 |
清爽夏日 | 味增芥末酱凉拌荞麦面的做法
把所有调味料放到blender里搅打均匀，不要加太多水，否则酱稀了也是挂不住面，不好吃。
酱的调味要偏咸一点，因为还要拌面，拌了面后就会变淡；如果是空口吃觉得正好，可能加入面和蔬菜之后会没有味道。荞麦面条煮到刚断生就迅速捞出、浸入冰水，再滤干，才能防止之后变粘（可以加点芝麻油拌一下）；
豌豆、芦笋、西兰花，水煮开后在水里加少量盐、橄榄油，捞出后滤干；
荞麦面、豌豆，加入做好的酱，拌匀；
最后放入准备好的西兰花、芦笋，就好啦！
小贴士
1）味噌买的是赤味噌，正常盐度的版本。另外还有一个低盐版，但店员一再强调，销售情况来讲咸一点的真的更受大家欢迎…于是还是买了咸的。
结果反复实验时，一口一口直接尝把我咸到齁…那两天我们真的肿成猪啊啊，所以如果让我重新选我可能还是会用淡口的试试呢。
2）麻油需要加，否则不够creamy会挂不住面，而且加一点点就会香许多、很适合中式的面；
结果反复实验时，一口一口直接尝把我咸到齁…那两天我们真的肿成猪啊啊，所以如果让我重新选我可能还是会用淡口的试试呢。
2）麻油需要加，否则不够creamy会挂不住面，而且加一点点就会香许多、很适合中式的面；
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