今天采用水合法去制作，除去酵母，黄油，盐，其他混合均匀，冷藏水合2~3小时

原味布丁3个的量，材料混合均匀，小火加热到80-85度即可

做好的馅料，要马上进行冷却处理，平铺在烤盘上，保鲜膜贴面，底部放冰袋(没有就直接放烤网架上放凉)

奶酪布丁口味制作(3个量)，也是混合均匀后，小火加热到80度左右，马上冷却

冷却好的馅料，可以用刮板刮顺滑，这样更细腻

水合后，原本粗糙的面团。会变得光滑一点，而且能拉出膜了，然后加入鲜酵母混合均匀，高速打2分钟

揉到能拉出弹性膜，扩展状态就可以加黄油和盐，然后一发一小时左右(28度，75%——面温26度的情况下

一发后的面团，进行分割，滚圆，松弛20分钟

松弛好的面团，擀成圆形，翻面

然后把四周往里面折，捏合一下，翻面

然后这样就可以做出一个有凹槽的造型，把馅料放在凹槽里面就可以了(用模具发酵才会饱满，没有模具就做其他造型吧)

二发32度，75%，发酵一小时。发酵好就喷水，装饰:奶酪味搭配芝士粉，原味红豆搭配白芝麻

180度，15分钟

两个口味都非常好吃。

这个奶酪布丁馅的制作，也是我大鼓面包的馅料，好吃的馅料，换个面团搭配，就可以做不同的面包了

这样直接受热烘烤，馅料会膨胀后回缩，这是正常的。不喜欢就包在里面。但即使敞开烤，馅料口感依旧很好

原味的搭配日式红豆(自己做的)，很清新，是经典的味道