蛋黄加白纱糖

用手动打蛋器打发至浅白色状态

牛奶隔水加热至微微冒泡加少许盐 ❗（不加也可以 问题不大）

待牛奶微微凉 少量多次的倒入蛋黄里 成了蛋黄液

然后把蛋黄液 小火隔水加热 边加热边搅拌 搅拌的时候不要产生太大的泡泡 火一定不能太热 要不然蛋黄就结块了 加热到有一定的浓稠度 就像图片上的一样划开蛋黄液不会立马回位
（注意❗一定要有一定的浓稠程度）


❗❗❗（此过程是把生蛋黄变成熟蛋黄的过程 起到杀菌作用）

⛄如果期间有颗粒 立马拿出来用打蛋器搅拌无颗粒在加热 一定用小火

或者这个状态 挂在打蛋器上没这么快流下来

⛄不到位的话导致雪糕不成型 看起来只要不稀 一般都能成功

淡奶油打发至⑧，⑨成就可以
❗❗❗（一定不要打的太轻
之前做过打到微微有纹路的不怎么成功 冻了一晚上也没有型 打发⑧⑨成的放冰箱四个小时就成型可以吃了）

把蛋黄液倒在一起搅拌

搅拌好的

用勺子或者裱花袋装入磨具中 装九分满 然后放冰箱冷冻 单层放不叠加的话一般四个小时就可以成型了 叠加6个小时或者一晚上

⛄配方是做九根的量

做给孩子吃很健康 无冰渣