超好吃的日式焦糖布丁烧
今天做了超好吃的日式焦糖布丁烧,焦糖➕布丁➕戚风蛋糕,三重口感美妙结合,一口一口停不下来
用料
焦糖液 | |
细砂糖 | 50克 |
水 | 15克 |
热水 | 30克 |
布丁液 | |
鸡蛋 | 3个 |
蛋黄 | 1个 |
牛奶 | 300克 |
糖 | 45克 |
蛋糕 | |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 30克 |
玉米油 | 25克 |
低筋面粉 | 30克 |
糖 | 25克 |
柠檬汁 | 几滴 |
超好吃的日式焦糖布丁烧?三重口感完美结合~的做法
制作焦糖液
糖加水熬煮至焦糖色后加入开水晃匀(⚠️期间都不要搅拌,轻微晃动锅子就可以了)
倒入容器中,冰箱冷藏备用制作布丁液
牛奶煮至微沸,晾至温热备用
鸡蛋加糖搅拌均匀,一边加入牛奶边搅拌,搅拌均匀后过筛三次,冷藏备用
制作蛋糕层
牛奶加玉米油搅拌均匀,筛入低筋面粉搅拌均匀,加入蛋黄搅拌顺滑蛋白加柠檬汁,分三次加糖打发至小弯钩状,取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中切拌均匀,再倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀
布丁液倒在冷藏后的焦糖液上,再从边缘慢慢挤入蛋糕糊,表面抹平
烤盘装入开水,放入预热好的烤箱140度45分钟
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