川味魔芋烧鸭
用料
鸭 | 2斤 |
郫县豆瓣 | 1勺 |
八角 | 适量 |
青椒 | 2个 |
啤酒 | 1罐 |
魔芋 | 1盒 |
桂皮 | 适量 |
香叶 | 适量 |
姜 | 1块 |
蒜 | 5头 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
生抽 | 适量 |
川味魔芋烧鸭的做法
准备配料,姜切片,蒜切块,香叶 八角 桂皮 花椒适量 ,家里没有干辣椒用小米椒代替
准备几个二荆条,切猫耳朵状
鸭肉冷水下锅,加入料酒,焯水去除血沫
起锅加适量油,下鸭肉翻炒,炒干水分
加入豆瓣酱,一起翻炒
加入准备好的香料一起翻炒,炒出香味
加入一罐啤酒,再加适量水没过鸭肉,加入盐、鸡精和生抽,大火煮沸,然后开中火煮20分钟
加入魔芋继续煮15分钟,魔芋下锅之后可以将香叶,八角,生姜等大料用筷子捡起来丢掉
加入青椒,大火收汁起锅
小贴士
1. 不吃辣可以不加辣椒
2. 有条件的同学,可以加泡姜和泡红椒,味道更好
2. 有条件的同学,可以加泡姜和泡红椒,味道更好