蛋清粉版魔芋蛋糕
蛋清粉方便储存，打发也可以，适合用来做魔芋蛋糕。
自己按照蛋清粉和蛋清的比例换算了一下，试验了几次，这个是比较稳定的配方。
自己按照蛋清粉和蛋清的比例换算了一下，试验了几次，这个是比较稳定的配方。
用料
| 基础材料 | |
| 蛋清粉 | 25g（相当于4个蛋清） |
| 魔芋粉 | 12g |
| 代糖 | 0～10g |
| 水 | 120g |
| 加戏材料（可随意） | |
| 蛋白粉/可可粉/抹茶粉/咖啡粉等 | 适量 |
蛋清粉版魔芋蛋糕的做法
所有材料混合，直接打发。要卷起来的话，再多加些水或者打发到湿性发泡。不用卷起来的话，就打发到硬性发泡。
打发后。
蛋糕糊入模具，抹平。
170度15min（我用的小烤箱）。
冷却，切块。
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