准备材料的同时150预热烤箱，这是魔芋蛋糕的灵魂，魔芋粉与赤藓糖醇

准备两个无油无水的不锈钢盆，分离好蛋清，蛋黄

蛋黄盆里倒入45克脱脂牛奶，没有脱脂牛奶用全脂牛奶也行，那一点脂肪其实是可以忽略不计的

蛋黄与牛奶充分搅拌均匀，筛入魔芋粉与全麦粉

搅拌至无干粉

蛋白盆里一次性加入40克赤藓糖醇，开始打发蛋白

打发至接近硬性发泡，就是提起打蛋头蛋白霜呈现小弯钩状就可以了

取三分之一蛋白霜放到蛋黄魔芋面糊里，先用用手抽翻拌均匀

然后在加入三分之一蛋白霜，继续用手抽翻拌均匀

然后将混合好的面糊倒入蛋白霜盆里，用刮刀翻拌均匀

这是翻拌均匀的蛋糕面糊，很浓稠纹路清晰

烤盘里提前铺好油纸

面糊倒入烤盘里，用刮刀或者刮板把面糊刮平整

送入预热好的烤箱中层150度烘烤40-50分钟，每台烤箱脾气不同，我给的温度时间仅供参考

出炉立刻把蛋糕从模具取出来，撕开周围的油纸，放烤网晾凉，魔芋蛋糕有回缩是正常现象

嘴馋趁热切开了，海绵组织还算满意，口感有一点点湿润，不像戚风那样噎嗓子，减脂期间又嘴馋的小伙伴，赶紧动手做起来吧