低碳低卡无油无面粉魔芋戚风蛋糕

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:31 • 阅读：8582

我对魔芋粉下手了！似的，低碳饮食跟生酮饮食还是有一些区别。低碳就要少油高蛋白，再用椰子面粉做蛋糕胚脂肪就容易超标了。所以在小红书的帮助下，根据大梅的配方做了一个调整～
生日宴会再也不用羡慕别人有蛋糕吃了✌?️
做起来吧，魔芋面四舍五入相当于没吃哦～??
方子是6寸量，8寸可以把材料乘1.67
我放的1个4寸和一个4寸加高磨具

顺便说一句，魔芋粉比较锁水，所以内里有些湿润不是火候问题，不喜欢那么粘的可以酌情再减少魔芋粉量。

⭐今天还咨询了一下，魔芋戚风胚做完当天实用确实会湿润润，隔夜之后就没那么湿了。我也不确定是不是，做一个试试。

用料

6寸方子（也可分成2个4寸）
鸡蛋	3个
100%可可粉	15克
咖啡液	10-20g
魔芋精粉（90%以上膳食纤维）	10g
柠檬汁	差不多滴
香草精	差不多滴
赤藓糖醇	30克

低碳低卡无油无面粉魔芋戚风蛋糕的做法

传一个全家福，咖啡一定是无糖的黑咖啡
可可粉一定是100%黑可可
1，可可粉和咖啡液混合，根据自身粉的吸水量来定，太稠就在放点液体
2，放点香草精
3，糖也可以少许放一点
4，蛋白蛋黄分离，蛋黄放入可可混合液中jio拌jio拌?，放一旁开始鼓捣蛋白！
5，蛋白里加柠檬汁
6，预热烤箱150度10分钟
高速打蛋白，你会发现没有放糖但是加了柠檬汁的蛋白液也很容易打发。
然后中途分3次把赤藓糖醇撒进去持续用中速打发
打出有一些纹路，蛋白坚挺就可以分批次撒入魔芋粉
⭐魔芋分批进去，不然很容易结块
⭐低速打发
最后搅打完就看到变成一大坨甩也甩不掉的蛋白霜挂在打蛋头上
kuai一大块蛋白霜与可可液混合搅拌
然后把把液体倒入剩余的蛋白中继续切拌搅拌（就是炒菜姿势）
其实随便搅拌也没事，因为蛋白太稳定了，不太容易消泡
把液体倒入容器送进烤箱上下火150度 40分钟
我放的中下层，因为我家烤箱上层太热温度太高，大家根据自家烤箱情况来定
出炉以后千万千万别忘记震荡，不震荡就容易凹，凉透再脱模就不会缩腰（6寸的2个小时就差不多，我这个小估计也就1个多小时就凉了）
⭐ 规则跟人间戚风一样
⭐模具千万别放洗碗机洗，别问我怎么知道的
晾凉后脱模，啊缩腰不凹顶
做起来呀！我这个打算做一个可可熔岩奶酪✌?️
送你一朵小红花
试了试新买的围边
高产的一个晚上酸奶爆浆蛋糕✌?️