紫薯软欧(黑米紫薯馅儿)超好吃~

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:30 阅读:7931
颜色好看,又好吃,又营养,又健康的黑米紫薯软欧!不甜哦!喜欢甜的馅儿可以多加炼乳或者糖!夏天揉面液体用冰的,揉出来的面温要28℃以下哦!

用料

紫薯泥90克
高筋粉420克
低筋粉60克
紫薯粉10克
全脂奶粉25克
耐高糖酵母6克
细砂糖60克
淡奶油30克
鸡蛋55克
牛奶190克+
炼奶10克
6克
黄油40克
黑米紫薯馅:
紫薯泥360克
熟黑米150克
黄油20克
奶酪50克
炼乳70克

紫薯软欧(黑米紫薯馅儿)超好吃~的做法

  1. 紫薯洗净,去皮,切块,上锅蒸熟!

    紫薯软欧(黑米紫薯馅儿)超好吃~的做法 步骤1
  2. 趁着热用勺子碾成泥!

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  3. 材料中出了黄油,一起加入厨师机盆中搅拌成团,出厚膜后加入软化好的黄油继续揉!

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  4. 揉出这样的手套膜,破口无锯齿状即可!

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  5. 26℃以下醒发,密封一发!

  6. 醒发期间做内馅儿!黑米紫薯馅儿中所有材料混合均匀即可!可以尝尝,觉得不甜可以多加炼乳!喜欢奶酪多点也可以多加一些!根据自己口味儿添加!也可以加麻薯!

    紫薯软欧(黑米紫薯馅儿)超好吃~的做法 步骤6
  7. 发酵1.5~2被大即可,不要发过了!

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  8. 分成12个面团,滚圆,醒10分钟

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  9. 擀面,包馅儿,捏成三角形,烤箱二发37℃,烤箱里放一碗温水保持湿度即可!

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  10. 烤箱预热180℃!筛上一层高筋粉!

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  11. 割出自己喜欢的花纹

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  12. 180℃中下层,烤25分钟,中途可盖锡纸防止上色严重!根据个人烤箱脾气调整!

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小贴士

牛奶可适当加减,因为紫薯和面粉含水量不同!