双色馄饨·鲜虾·皮蛋
每天都要吃不同的美味哦~
今天分享两款双拼馄饨
今天分享两款双拼馄饨
用料
A鲜肉 | 200克 |
A虾滑 | 150克 |
盐 | 2-3克 |
糖 | 2-3克 |
白胡椒粉 | 0.5克 |
B鲜肉 | 150克 |
B皮蛋 | 2-3个 |
B鸡蛋 | 1个 |
盐 | 2-3克 |
糖 | 2-3克 |
C葱姜 | 几片几根泡水用 |
花椒 | 几粒泡水用 |
香菜 | 2根 |
小香葱 | 2根 |
胡椒粉 | 0.5克 |
鲜辣粉 | 1克 |
榨菜 | 15克 |
虾皮 | 2-3克 |
紫菜 | 3-5克 |
酱油 | 5克 |
盐 | 0.5克 |
猪油或香油 | 一勺 |
馄饨皮 | 450克左右 |
双色馄饨·鲜虾·皮蛋的做法
瘦9肥1的前腿肉+盐+糖+白胡椒粉+15%-20%的葱姜花椒水
用电动绞肉机直接打成肉馅备用
虾仁懒的剥直接买的虾滑~
馄饨皮也是买的
(葱姜花椒水忘记拍 出门买肉前热水泡上 回家就能用 盐和糖的量按自己口味调整 鸡精 味精酌情)今天买的馄饨皮不太好 不是正方形是长方形的……还偏小
你们记得买漂亮的皮子 包出来会好看
取一片馄饨皮 上边途一点水帮助捏合
中间放一坨肉挤上一坨虾滑馄饨皮对折
再从中间折一下
捏上就好了~~
你也可以按照自己的喜好包
想怎么包都行200克净肉+150克虾滑包出这么一盒
准备好自己喜欢的汤料
我今天是:香菜 葱花 紫菜 虾皮 白胡椒粉 盐 猪油水开下馄饨
中火煮滚 加半碗凉水 滚开 再加半碗凉水 再次煮开 就可以出锅了!汤鲜香馅滑嫩脆~~
今天皮小馅也略小
150克瘦9肥1猪前腿肉+盐+白糖+鸡蛋1个 +葱姜花椒水15克一起绞肉机打匀即可
皮蛋大的2个或小的3个 去壳后
也用绞肉机打碎备用
(鸡精味精等调味酌情 自己爱吃什么调味就加)取一片馄饨皮 中间放入一小勺鲜肉和一小勺皮蛋
皮子边涂一点点水 斜着对折
再从中间对折
涂一点水 捏合好
150克肉+3个皮蛋 包了这么多
馄饨汤调味:
榨菜丁 葱花 酱油 鲜辣粉 香油
(我的香油用完了 就用的猪油 大家爱吃什么油用什么油 麻油会比较香一些)煮馄饨:
水开下馄饨
中火煮滚 加半碗凉水 滚开 再加半碗凉水 再次煮开 就可以出锅了!我今天吃了20个
你能吃几个呀~~
小贴士
包好的馄饨吃不完可以密封冷冻保存!
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