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高纤椰蓉燕麦全麦饼干无泡打粉不用打发黄油和鸡蛋

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:29 • 阅读：7949
燕麦片泡着吃腻了，就来做燕麦全麦饼干，顺便把家里的黄油和椰蓉消耗掉，没有黄油可以用100g植物油代替。没有模具的朋友可以刀切成方块形状，或者分成小球在烤盘里按扁成圆形，用酵母代替泡打粉也能得到疏松的口感。

用料

黄油120克
白砂糖50克
盐2克
鸡蛋1个
全麦粉100克
玉米淀粉50克
椰蓉50克
即食燕麦片100克
酵母2克

高纤椰蓉燕麦全麦饼干无泡打粉不用打发黄油和鸡蛋的做法

  1. 黄油切小块放在温暖处软化

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  2. 用刮刀把黄油搅拌到均匀细腻，不用打发

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  3. 加入白砂糖和盐

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  4. 搅拌均匀

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  5. 打散一个鸡蛋，我称了一下是50g

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  6. 分三次把蛋液加进黄油里，每一次加入后都要搅拌到看不见液体再加下一次，最后会有点像豆腐渣

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  7. 把所有粉类酵母和椰蓉燕麦都加进来

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  8. 先用刮刀搅拌到基本没有干面粉

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  9. 倒到案板上揉成面团，擀平成厚度0.8厘米的大片，没有擀面杖的话用手按也行

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  10. 用模具切成小片，放进烤盘，烤箱上下火170度预热10分钟，然后把饼干放进去烤20分钟即可。

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  11. 使用的烤盘如果不是不粘的要加油纸

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  12. 晾凉后很疏松。

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小贴士

根据饼干厚度调节烘烤时间。
这个甜度我觉得是三分，微甜。
没有全麦粉可以用低筋面粉或普通面粉。
没有椰蓉就改成燕麦片，改成同等重量的任何坚果和水果干都可以。
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