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老上海本帮开洋葱油拌面｜太太乐鲜鸡汁食谱

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:28 • 阅读：7938
开洋葱油拌面是上海的招牌面食，开洋非常鲜美，葱油味道浓郁，面条有韧劲很滑爽，吃起来喷香又满足！做法简单却非常美味，一起来试试吧！

陕西八大怪之首：面条像裤袋说的就是biang biang面，面条筋道爽口，挂上香味浓郁的酱汁，让人根本停不下来。在家自制更是随性，配料也完全看个人喜好。传送门在下方哦~
https://www.xiachufang.com/recipe/104308787/

用料

太太乐鲜鸡汁3克
油15克
小葱25克
海米5克
挂面（最好用鲜切面）90克
水40克
生抽10克
糖2克

老上海本帮开洋葱油拌面｜太太乐鲜鸡汁食谱的做法

  1. 准备食材

    老上海本帮开洋葱油拌面｜太太乐鲜鸡汁食谱的做法 步骤1

  2. 备齐食材

    老上海本帮开洋葱油拌面｜太太乐鲜鸡汁食谱的做法 步骤2

  3. 小葱洗净，切段，海米清洗后用温水浸泡15分钟

    老上海本帮开洋葱油拌面｜太太乐鲜鸡汁食谱的做法 步骤3

  4. 开中火，锅中放油，油温烧至三成，先放葱白部分煸炒30秒，然后放入葱叶和海米

    老上海本帮开洋葱油拌面｜太太乐鲜鸡汁食谱的做法 步骤4

  5. 中火熬制，到小葱颜色微微变黄

    老上海本帮开洋葱油拌面｜太太乐鲜鸡汁食谱的做法 步骤5

  6. 将小葱和开洋盛出，油留下

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  7. 碗中倒入40克饮用水2克糖10克生抽拌匀

    老上海本帮开洋葱油拌面｜太太乐鲜鸡汁食谱的做法 步骤7

  8. 倒入刚才熬小葱的锅中

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  9. 中火烧开关火，加入3克太太乐鲜鸡汁拌匀

    老上海本帮开洋葱油拌面｜太太乐鲜鸡汁食谱的做法 步骤9

  10. 倒入碗中备用

    老上海本帮开洋葱油拌面｜太太乐鲜鸡汁食谱的做法 步骤10

  11. 锅中烧水，开大火

    老上海本帮开洋葱油拌面｜太太乐鲜鸡汁食谱的做法 步骤11

  12. 水沸腾后放入面条煮开

    老上海本帮开洋葱油拌面｜太太乐鲜鸡汁食谱的做法 步骤12

  13. 加一小碗冷水

    老上海本帮开洋葱油拌面｜太太乐鲜鸡汁食谱的做法 步骤13

  14. 水再次沸腾后捞起面条

    老上海本帮开洋葱油拌面｜太太乐鲜鸡汁食谱的做法 步骤14

  15. 放上炸香的小葱和开洋，淋上香气扑鼻的葱油拌匀，正宗上海开洋葱油拌面出炉咯，一起来尝尝吧！

    老上海本帮开洋葱油拌面｜太太乐鲜鸡汁食谱的做法 步骤15

小贴士

1.熬葱油的时候一定要中小火
2.葱油一定要趁热拌凉了就拌不开了
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