鸡茸烩鱼肚
鱼肚营养价值很高,含有丰富的蛋白质和脂肪、主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质。
#强烈抗议佳人府、心食神、家常美食、爱厨房、琪琪食谱大全、大脸厨师等网站擅自转载本人在下厨房独家发表的菜谱!!!
#强烈抗议佳人府、心食神、家常美食、爱厨房、琪琪食谱大全、大脸厨师等网站擅自转载本人在下厨房独家发表的菜谱!!!
用料
水发鱼肚 | |
鸡柳 | 2条 |
蛋白 | 3个 |
熟火腿 | 少许 |
鸡清汤 | 2杯 |
调味料: | |
料酒1小匙、水溶生粉1大匙、盐、胡椒粉适量 |
鸡茸烩鱼肚的做法
将鸡柳刮成细茸泥状;
加入1个蛋白、盐、料酒轻轻拌合,蛋白完全被吸收后,依序将3个蛋白完全拌入鸡茸中;
水发鱼肚切小片;
熟火腿切成末,葱姜分别切成段和片备用;
锅中加入少许油,煸香葱姜,加入鱼肚煸炒,倒入鸡清汤及调味,用小火煨透入味,将葱姜捞出並勾芡;
鸡茸慢慢倒入汤中,边倒边快速搅动汤汁,倒完后用勺子推动一下即关火,以免鸡茸变老;
盛入汤碗或深底菜盘中,再撒上熟火腿末即可。
小贴士
鸡茸要用刀轻轻刮,中间的筋和外面的膜要去掉,刮好后再用刀压一边会更加细。