花胶鱼肚泡发方法
我吃这么多都是为了美,为了健康,没想到还会膨胀,原来是我脸蛋充满了胶原蛋白。( ̄∇ ̄)
用料
花胶 | 若干 |
饮用纯净水 | 超市的桶装水5升装 |
陶瓷大碗 | 1只 |
陶瓷碟 | 若干只 |
花胶鱼肚泡发方法的做法
准备适量花胶,用清水把花胶表面简单清洗,湿润。
把洗净的花胶放入碗里,加水到完全覆盖花胶还要高出几厘米,确保花胶吸水膨胀后还能没在水里。然后放入冰箱泡发8-12小时,放在冰箱花胶泡发后才不会因为变质,特别是南方的夏季天气。
泡发8-12小时后,花胶因为湿润变得有软稍有弹性,我们可以进一步冲洗花胶里外的杂质。然后摊放在碟中。
放入锅里隔水蒸10到20分钟。具体时间要看花胶品种而定,因为不同品种的花胶,大小,厚薄程度不一。注意:如果蒸得太久,花胶会出现胶质融化的状况,成液体状粘在碟子上。
蒸好的花胶会蜷缩起来,有弹性。
马上把蒸好的花胶放入清水中冷却,过冷河。然后捞起来放入纯净水中,放回冰箱继续泡发。
泡发过程,也是每8到12小时换一次纯净水,泡发一到两天即可。换水过程中,我们可以发现花胶吸水越来越大,更有弹性,质感,很柔软。
泡发完成后我们可以直接用于烹饪,或者短期冷藏在冰箱。
鱼胶瑶柱冬瓜羹。
小贴士
如果有朋友对腥味比较敏感的话,在烹煮前可用姜水煮沸一下,辟腥。如果大家有什么问题,欢迎留言提出,感谢大家支持我的养生保健事业。养生年轻化,生命有活力。
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