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鸡腿骨变高汤-冬瓜鱼肚羹

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:28 阅读:8124
儿子说动手煎鸡腿扒,买了三只鸡腿起肉,做鸡扒,骨头剩下了,就用了熬高汤吧!

用料

鱼肚1只
冬瓜500克
干冬菇5朵
姜蓉5克
虾皮1把
鸡腿骨3根
胡椒粉少许
5-6克
2克
葛根粉30克
蚝油1勺(10克)

鸡腿骨变高汤-冬瓜鱼肚羹的做法

  1. 冬瓜洗净切粒

    鸡腿骨变高汤-冬瓜鱼肚羹的做法 步骤1
  2. 鱼肚、香菇用温水发开,沥干备用

    鸡腿骨变高汤-冬瓜鱼肚羹的做法 步骤2
  3. 鸡腿起肉,留来煎鸡腿扒

    鸡腿骨变高汤-冬瓜鱼肚羹的做法 步骤3
  4. 热油,放入鸡腿骨,煎炒,略带金黄为上,然后备用

    鸡腿骨变高汤-冬瓜鱼肚羹的做法 步骤4
  5. 冬瓜粒热油翻炒,放一边备用

    鸡腿骨变高汤-冬瓜鱼肚羹的做法 步骤5
  6. 开水后,倒入鸡腿骨,熬10分钟。

    鸡腿骨变高汤-冬瓜鱼肚羹的做法 步骤6
  7. 加入切粒的鱼肚、冬菇丝到鸡腿骨汤中,继续大火熬30分钟。

    鸡腿骨变高汤-冬瓜鱼肚羹的做法 步骤7
  8. 捞起鸡腿骨,高汤的色泽非常好!

    鸡腿骨变高汤-冬瓜鱼肚羹的做法 步骤8
  9. 葛根粉加入半碗水调匀,备用

    鸡腿骨变高汤-冬瓜鱼肚羹的做法 步骤9
  10. 虾皮,一小把

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  11. 倒入冬瓜粒、虾皮,大火煮10分钟。倒入葛根粉勾芡,搅拌均匀。

    鸡腿骨变高汤-冬瓜鱼肚羹的做法 步骤11
  12. 撒上少许胡椒粉

    鸡腿骨变高汤-冬瓜鱼肚羹的做法 步骤12
  13. 放入蚝油、盐、糖调味。如果有香菜可以适量加入香菜碎,会更香。(由于疫情原因,不能出门采购,有什么用什么)正常来说我会放香菜碎后起锅。

    鸡腿骨变高汤-冬瓜鱼肚羹的做法 步骤13
  14. 冬瓜鱼肚羹做好了!

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