鸡腿骨变高汤-冬瓜鱼肚羹
儿子说动手煎鸡腿扒,买了三只鸡腿起肉,做鸡扒,骨头剩下了,就用了熬高汤吧!
用料
鱼肚 | 1只 |
冬瓜 | 500克 |
干冬菇 | 5朵 |
姜蓉 | 5克 |
虾皮 | 1把 |
鸡腿骨 | 3根 |
胡椒粉 | 少许 |
盐 | 5-6克 |
糖 | 2克 |
葛根粉 | 30克 |
蚝油 | 1勺(10克) |
鸡腿骨变高汤-冬瓜鱼肚羹的做法
冬瓜洗净切粒
鱼肚、香菇用温水发开,沥干备用
鸡腿起肉,留来煎鸡腿扒
热油,放入鸡腿骨,煎炒,略带金黄为上,然后备用
冬瓜粒热油翻炒,放一边备用
开水后,倒入鸡腿骨,熬10分钟。
加入切粒的鱼肚、冬菇丝到鸡腿骨汤中,继续大火熬30分钟。
捞起鸡腿骨,高汤的色泽非常好!
葛根粉加入半碗水调匀,备用
虾皮,一小把
倒入冬瓜粒、虾皮,大火煮10分钟。倒入葛根粉勾芡,搅拌均匀。
撒上少许胡椒粉
放入蚝油、盐、糖调味。如果有香菜可以适量加入香菜碎,会更香。(由于疫情原因,不能出门采购,有什么用什么)正常来说我会放香菜碎后起锅。
冬瓜鱼肚羹做好了!