鲨鱼肚排骨汤
深海鲨鱼肚是种小众食材,但是口感Q弹富有嚼劲之外并且营养价值较高。相比传统猪肚而言,手工切条之后的盒装鱼肚更方便家庭一次性食用。
用料
排骨 | 克 |
鲨鱼肚 | 250g |
干贝 | 少量 |
盐 | 3克 |
姜 | 6片 |
枸杞 | 少量 |
鲨鱼肚排骨汤的做法
这是解冻之后洗净的鲨鱼肚,不仅腥味不重而且光泽和弹性都是比较好。
冷水烧开放入姜片,将鲨鱼肚倒入锅内焯熟1-2分钟。
加入姜片可以去腥。
关火之后用漏勺盛放鲨鱼肚并用凉水冲掉浮沫和杂质。
干贝是一种高蛋白低脂肪的保健营养食物。干贝是海中江鳐的柱头肉,江鳐是一种海蚌,生于海边泥沙中,肉柱味道鲜美,制成干贝后含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜,与新鲜扇贝相比,腥味大减,古人曰:“食后三日,犹觉鸡虾乏味。
备锅
同上需要冷水加入姜片,焯排骨是慢慢变热的水会让排骨慢慢变熟,排骨中的血水和脏东西会慢慢析出来,焯出来的排骨没有腥味和异味,并且口感鲜嫩,吃起来一点儿都不柴,也不会破坏到排骨中的营养。
放入焯水后的鲨鱼肚。
放入干贝和香菇。
放水和枸杞子。
将泡发好的香菇、干贝、枸杞等材料加入水晶锅内一起大火快炖,等到水沸开之后调整文火慢炖30分钟。
上汤。
请慢用。
小贴士
1.鲨鱼肚选择无异味、手感较好的品质。
2.干品提前泡发好会剩下不少时间。
3. 如果烹饪过程中有什么不清楚,可以咨询我的微信:dsdfcj 记得收藏我的菜谱到您的菜单当中哦~
2.干品提前泡发好会剩下不少时间。
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