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泡椒鱼肚

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:28 阅读:7949
儿子的最爱,爽口下饭!每次做都光盘~

用料

主材:
新鲜鱼肚40个
辅材:
大蒜4瓣
泡红椒4个
青椒1个
花椒粒20粒
香葱头3根
泡姜2块
耗油2勺
鸡精1勺
豆瓣酱1大勺

泡椒鱼肚的做法

  1. 新鲜鱼肚解冻,依次加入醋,料酒,面粉,盐。快速抓五分钟后,清水冲洗几遍。再把鱼肚翻面,又加入配料反复清洗几次至干净为止!这一步主要去腥去腻。

    泡椒鱼肚的做法 步骤1
  2. 准备一锅开水,倒入清洗干净的鱼肚汆水一分钟,快速捞出~放入凉水盆(冷热刺激是为了口感脆嫩)!

    泡椒鱼肚的做法 步骤2
  3. 凉水盆里捞出,切成喜欢的大小备用!

    泡椒鱼肚的做法 步骤3
  4. 辅料切丝备用

    泡椒鱼肚的做法 步骤4
  5. 热锅冷油,(油尽量宽一点)烧至六七层热后,下花椒粒和郫县豆瓣酱爆香。再加入配菜翻炒一分钟出香味!

    泡椒鱼肚的做法 步骤5
  6. 配料出香后,加入鱼肚翻炒两分钟再加入调料:鸡精,耗油!

    泡椒鱼肚的做法 步骤6
  7. 翻炒均匀后起锅上桌!

    泡椒鱼肚的做法 步骤7

小贴士

郫县豆瓣酱和耗油,泡椒,泡姜已经够味,不用再放盐!