35头的北海公，肉质透亮。

冲洗一下，放几片姜片。水开上锅蒸。
泡发鱼胶全程都要用不粘油的器皿。

水开上锅蒸5至8分钟，大火蒸。
蒸的时间看鱼胶的厚度定，厚的鱼胶蒸泡的时间都要适当延长。

蒸好后这个样子，我这个蒸了5分钟，时间有点不够的样子，浸泡时间就要适当长一些。

放碗里加满纯净水放入冰箱泡发。

泡发一晚后拿出来换水，顺便清洗掉鱼胶上残留的鱼油。

清洗干净的样子，碗底的是洗掉的小渣渣。

泡了有十五个小时的鱼胶，漂漂亮亮的。
可以开炖了。泡多的鱼胶可以装起来放速冻待用。要记得拿出来炖哦。