将鱼片切好用2勺盐抓匀，再用清水清洗三遍，直到洗鱼水清澈。
控干水分，鱼片里加入盐、鸡精、料酒，抓拌均匀装盘备用，此时鱼片表面黏黏糊糊的。

锅中放茶油

大蒜切沫油炸

加入红辣椒碎和盐

加入2勺老干妈

加入耗油

将炒好的料均匀铺在鱼片上

上汽后大火蒸12分钟

出锅撒上葱花