鮟鱇鱼肝冲洗干净，用牙签和厨房剪刀辅助把上面那层筋膜轻轻的撕掉，这步不能少，撕掉筋膜口感入口即化

准备两片柠檬去腥，在鱼肝正反两面各挤一片用柠檬汁腌制5分钟

柠檬汁腌制好后，在鱼肝正反两面+撒少量盐+黑胡椒研磨碎+少量淀粉，用手轻轻拍打几下让调料充分吸收，再腌制3分钟

不粘锅中倒橄榄油，小火煎至两面金黄，一面煎至变色后再翻面。（⭐一定要小火）

再放一小块黄油，锅拿起来来回晃动几下，加过黄油煎出的鱼肝又香色泽度又好看
（⭐黄油一定要在鱼肝两面都煎好后再加）

1.在锅的一边放入提前切好的洋葱碎，翻炒至轻微变色。
2.把洋葱碎扒拉到一边，留出空位置煎至提前切为四块的吐司，两面煎香

觉得吐司不够脆，就把吐司拿出来另放在一个锅里不用放油，小火两面各煎20秒

洋葱煎至很软后+30ML的红酒，把酒靠干就可以盛出了（白兰地/威士忌/米酒这几种酒都可以）

煎好的吐司摆在餐盘上，抹上果酱（果酱只要是酸酸甜甜口味的都可以）

放上切好的鱼肝，撒研磨黑胡椒碎

放洋葱碎，再撒一丢丢黑胡椒研磨碎

盘子上摆几片柠檬片，抹1小勺果酱，撒少量辣椒粉+芝麻（吃的时候可以再挤点柠檬汁，蘸果酱辣椒粉味道也很棒）