将腌制好风干过的鱼干，盆中加水泡1天，鱼肉松软即可。（忘拍照啦）

将泡好的鱼干切段，加入料酒、线椒圈、干辣椒段、姜丝，装盘，上蒸锅小火蒸20分钟。

蒸好的鱼干取出，放一边待用。

调制酱汁，锅中加少许油，油四五分热时加入葱段、姜片翻炒，后加入生抽、蒸鱼豉油、白糖、适量水加热至汤汁翻滚即可。

加入蒸好的鱼干，充分翻炒，待鱼干与酱汁均匀融合后，大火收汁即可。