小鱼干用自来水冲洗3次以上，然后泡半个小时以上，或者泡更久（如果泡的越久，最后炸出来的越酥脆）。

泡的鱼干

准备的大蒜和葱

白芝麻

胡椒粉

用过滤网捞出来之后，用吹风机在过滤网上吹干。

倒入超过预计鱼干高度的食用油，然后放入鱼干，每隔大约1分钟，翻用筷子翻一下，大约10分钟，看着鱼干变成金黄色了，可以关火了。把鱼干捞出来放入到一个盘子。锅里的油倒出，留一点油，以备炒蒜和葱。

上一步剩下的油和大蒜，葱进行翻炒，爆炒出蒜香，葱香，然后和鱼干进行翻炒。

快出锅的时候撒上白芝麻和胡椒粉。

最后的样子

放入器皿，以备明天的工作餐。