准备好需要的材料，鱼肉我提前让卖鱼的帮我片好了了，不要过于薄，也不要太厚那种就好…?类似于酸菜鱼那种鱼片厚度吧?这样形容你们能懂吗？?

姜去皮切片，葱、香菜切沫，小米辣切碎就好。

先把鱼片洗净沥水，撒上一点白糖，大约1~2粒花生米那么多吧。再撒上一点点盐，淋入大概2汤匙臻鲜糯米料酒拌匀腌制最少15~20分钟。

腌制好的鱼片，用漏勺沥一下水分。

然后倒入2汤匙食用油拌匀，再撒上这样薄薄的一点点淀粉拌匀备用。

提前在盘子里抹匀一层食用油，再把处理好的鱼片摆盘。

放上切好的姜片。大火烧开锅里水的后，把鱼片上锅蒸。

大火蒸约5~6分钟左右关火，拿出来盘子，捡干净姜片。注意不要被蒸汽烫到哦！！

撒上葱花和小米辣，再淋上一点点味极鲜酱油或者蒸鱼豉油。

炒锅洗净后倒食用油烧热。

鱼片上淋入热油就好啦！

撒上香菜沫，准备开吃！?

鱼片滑嫩不散，好吃的很捏?

有人会问，鱼头鱼骨怎么办呢?很简单哦，炖汤！热完油的锅，留点底油放姜片爆锅，把洗净沥水后的鱼头鱼骨放进去略煎。

淋入1~2汤匙臻鲜糯米料酒，再撒上一点点白糖，加水大火煮至汤色奶白即可。

再撒上点盐，根据自己口味选择加不加胡椒粉和鸡精。放上葱花香菜，?又做好了一道菜。

香滴很呢！?