首先把鱼干提前泡冷水，因为鱼干用盐腌制的比较咸，提前泡水是为了炒的时候没有那么咸。泡好后再切段待用。

准备姜 蒜切末，青椒切斜刀片。热油下锅煎鱼肉，煎至两面金黄色比较香，然后把姜蒜辣椒一起下锅煸炒（可以加点盐），再一起翻炒加生抽耗油翻炒均匀，加点水烧开就可以出锅了，这样的吃可以吃两碗米饭?，食欲大增。